有一些事情，因为太熟悉了反而被忽视。
比如我们呼吸空气中的氧气，比如我们拥有健康的身体，
比如北京人民的麦当劳。
资深北漂小茜年假去游玩青甘大环线，第一次意识到青海省会西宁竟然没有麦当劳。
"那这些地方的打工人中午吃什么！"
小茜的震惊，就像上海人意识到外地人不爱喝咖啡，广州人发现外地人竟迷恋辣椒。
而在综艺《花儿与少年 7》里，这群 base 北京的演艺圈人士，初到埃及水土不服，
想念的 comfort food，居然也是麦当劳 ……
麦当劳，一种西餐中的中餐，一种外地的本地，是一种无脚鸟的乡愁。
既然世界上有归化球员，那就要有归化美食。
麦当劳之于北京人，属于一种地地道道的"归化菜"。
中午不知道吃什么？图方便吃个麦当劳吧。
加班不知道吃什么？还是麦当劳吧。
没胃口怎么办？吃个麦当劳缓缓吧。
虽然肯德基有疯狂星期四，赛百味已经自称改名"赛百味儿"了，
然而照我说，北京市最地道的"市菜"，还得是麦当劳。
北京特产就是麦当劳，谁赞成谁反对
在北京生活，如何显得很 local？小茜再熟悉不过。
知道"吃烤鸭和涮羊肉，不能去全聚德和东来顺"，这是刚来北京一个月。
明明住在西边，周末却坐 1 个半小时地铁到城东逛街，还"觉得很方便"，这是来北京半年。
直到有一天当朋友来北京玩，问她有没有推荐的早餐："我看网上说豆汁儿配焦圈吃。"
小茜很努力思考了片刻："不过我一般吃麦咖啡配猪柳堡。对了，你知道现在薯饼全天供应了吗？"（现在已经不全天供应了！遗憾！）
这一刻，她成为了一个成熟的北京人。
说北京是美食荒漠，是不准确的。
因为北京美食还有三座高地：驻京办，使馆菜，麦当劳。
如果你的预算够高、愿意排队，那确实能吃到口味不错的菜。
但是涮肉烤鸭是不能每天吃的，但是麦当劳不一样。
一个新北京人，这辈子喝的豆汁，可能还没有麦当劳的可乐多。
随便打开一个社交软件，搜评论看看 IP，就能明白"北京市餐麦当劳"是以人民的名义票选。
这是应然和实然的区别，麦当劳，属于北京人民的群众史观，彰显老字号情怀。
不论是北京土著，还是来北京打工的北漂。
不论他在朝阳 CBD 工作还是在国企当公务员，也不论他是否在北京有房产。
一个人身在北京，就会莫名其妙地一周吃至少一次麦当劳——
这是麦当劳第一定律。
也许是穷鬼套餐的价格深得人心，也许是北京的天气不是太冷就是太热。
而麦当劳餐厅永远年轻，永远一派明黄。
而在面对"不知道吃什么"这个天大难题时，北京人的思维定势是，先看看麦当劳再说吧。
有人常说，北京的麦当劳似乎比外地的好吃。
原因无他，因为北京的麦当劳很正宗，当地人擅长做老北京美式汉堡包。
毕竟北京的老字号吃食，都是食物 + 姓氏，比如烤肉刘、汉堡王，而麦当劳姓麦，自然也在推荐之列。
其实，梁实秋早在《人间食话》里就把麦当劳写了进去。
和拌鸭掌、佛跳墙放在一起，麦当劳显得格外合群：
"北漂并融入，是每一个外地人的宿命，外国人也一样。"
北京人对居住地的心愿，一个是出门就有地铁，另一个就是麦当劳开我家楼下，人称"麦区房"。
新一代北京人不在乎学区，只在乎麦区，生活在麦区圈，才能体会到什么叫安稳与情怀。
麦当劳是北京人的国民快餐，其地位堪比他们吃火锅就想到海底捞，买糕点就去稻香村，吃早饭就想到楼下的预制包子。
麦当劳，真的是北京菜。
从土著到北漂，那些老北京金拱门的信徒
1992 年 4 月，北京第一家麦当劳开在王府井与长安街交会处。
这家有着 700 个座位的门店，是当时全球最大麦当劳，开张第一天就吸引了 4 万多名顾客。
从此，北京小孩过生日吃麦当劳成了标配，把玩开心乐园餐的玩具成为同学间的时髦。
几十年后，将麦当劳从小吃到大的北京人，将其奉为一种老字号。
如今，对本地人而言，吃烤鸭和涮肉是改善生活，
吃麦当劳，本身就是生活。
不是中国胃适应了洋快餐，而是洋快餐成为了中国胃的一部分。
后来"来北京就吃老字号金拱门"，又被北漂一族发扬光大。
对北漂来说，麦当劳就是一种最好的工作餐。
在北京，想吃到又好吃又便宜的饭，其实选择有限。
外卖随便一点就超过 35 块，太贵，感觉在贴钱打工。
盒饭便宜一点，但是味道稳定、质量靠谱、口味合宜的店，都得经过反复淘洗。
而随处可见的麦当劳，点两份穷鬼套餐，就能有肉饼、碳水、蔬菜、甜点、饮料，很有性价比。
随心配更是只要 13 块 9，就能买到一个麦香鸡汉堡和一个配菜。
比他便宜的没它稳定，比它好吃的没它便宜——麦当劳，是一种白领饮食不可能三角的交点。
众所周知，麦当劳定价全国统一。
在别的城市吃麦当劳也许是改善伙食，在北京吃麦当劳，"妈妈，我被大厂麦当劳养得很好"。
麦当劳是一种北京饭的基准指数。
而众所周知，很多人看不上指数，很少有人跑赢指数。
当然，除了口味方面，麦当劳最大的优势，其实在于便捷。
"你可以叫外卖，也可以提前点餐。汉堡可以一只手拿着吃另一只手敲键盘、讲电话，几分钟就能吃完，还不用擦手。
这个味道也不错，很熟悉，不张扬不咋呼，我不用花太多脑子在吃饭上。"
什么叫情绪价值？
结过婚的人都知道，人活一世，活到最后都是左手摸右手。
大鱼大肉好吃，能天天吃吗？
人真正需要的，是一种安静的，合宜的，不出挑但是很稳定的，生活状态。
"对我来说，麦当劳，就是一种提供情绪价值的白人饭。
白人饭便宜又熟悉，提供效率又维持生命体征的，那不就是麦当劳吗？"
至于北京备受争议的早餐，与之相比麦当劳遥遥领先。
从原味板烧到炒双蛋，从大脆鸡到图林斯香肠。配一杯咖啡，上地铁前就能噎完。
为啥麦当劳此前多年不曾推出粥类早餐？
不一定是本土化缓慢，也可能是出于对打工人的拳拳体贴。
而夜宵，北京人更要吃麦当劳。
当然大晚上点一份麦当劳固然不健康，但难道吃一碗螺蛳粉就健康了吗？
点一份麦当劳至少还有面包和生菜，至少在放纵中还有点底线——
这，就是麦门第三定律：麦麦最优原则。
问题来了问题来了，同样是洋快餐，为什么北京人不偏爱肯德基？
这个问题，我曾经采访过几个土著北京人。
从小吃麦当劳长大的 80 后老张说：
"中国的肯德基不是正宗的美式快餐，就像我喝可口可乐不喝百事一样，麦当劳给人的感觉很正宗。
"而且肯德基天天换菜谱，当年的港式大鸡腿饭如果能复出的话，姑且能给他加上一分吧。"
而对于北京打工人来说，肯德基和麦当劳属于两种食物。
肯德基，自从闻名于炸鸡起，它就是一种需要时间细细嗦骨头的，肯塔基州家乡鸡。
嗦骨头，手油乎乎，要考虑骨头吐哪儿，还要考虑在哪儿洗手。
和靠汉堡闻名，符合北京打工人边工作边吃饭需求的麦当劳，显然精神气质不太相同。
又源远流长又深远持久，启蒙老北京人也饲养新北京人。
因此，从开设第一家门店起，扎根皇城已三十多年的麦当劳，足够尊称一声"老字号金拱门"。
香辣鸡腿堡万年不变的味道，地地道道，刚好是北京人能接受的辣度顶点。
而每一种麦当劳套餐在北京都有着忠实的粉丝，北京拥有最高密度的"麦当劳吃家"。
有一些很少吃鱼的北京人，迷恋上了麦香鱼的鱼味刚刚好。
板烧信徒只吃板烧，"一周瘦了 5.4 斤""健身完来一个，正好七分饱"。
还有减肥人士，已经研究出了"如何吃麦当劳月瘦 10 斤"的秘法。
北京还有人数最多的"穷鬼套餐大师"。每日钻研薅券，在一线城市体验县城消费。
而开心乐园餐爱好者，喜欢收集各种玩具，上班当大人，下班当孩子，工作了开始富养自己。
"其实有时候，我觉得大家说不清自己为什么会点麦当劳，麦当劳说白了是预制菜这个概念的鼻祖，而中国人不是不喜欢预制菜吗？
"也许是路径依赖，觉得自己迅速补充能量后，就能继续好好工作好好生活。"资深北漂兼麦门信徒李周总结。
她发现，如果晚上部门要加班或者自己要加班，点的东西除了咖啡外，主食似乎都是麦当劳。
麦门是宽门，而在一线城市打拼是一扇窄门。
北漂的麦当劳是什么味道？
奋斗的味道。
洋快餐，白领的心灵港湾？
今天，麦当劳在中国的门店数量超过 7100 家，位居世界第二，就连青海西宁和宁夏银川，也马上要开麦当劳了。
麦当劳自己统计，说年服务中国顾客 13 亿人次。这样平均下来每天有超过 350 万人选择了麦当劳——他们之中相当一部分来自北上广深等一线城市。
远离家乡的北漂、深漂、沪漂，都曾认领过麦当劳，作为当地的"市餐"。
这些地方都和北京类似，年轻人多，外来人口多，打工人多。
在远离家乡的一线城市，打工人吃不到家乡从小吃到大的饭菜。
而商场里几年一轮换的网红连锁餐厅，今天酸菜鱼，明天海南鸡，寄托不了渴望安全感与熟悉感的味蕾。
在美国伊利诺伊州的麦当劳中，他们找到了自己的精神故土。
既然麦当劳不是任何人的故乡，那它就可以是所有人的故乡。
因为，麦当劳是老字号的另一个特点，那就是几十年如一日，你走进麦当劳感觉什么都没变。变了的只是你自己。
小时候，在儿童乐园玩滑梯，递给爸妈薯条时，他们会说一句：
"我吃不惯。"
长大了，加班时点一个双拼十翅桶，当年不舍得一口气吃的辣翅大晚上狂炫。
那不是"小时候梦想天天吃泡面现在终于实现了"的苦中作乐，而是，"嗨，高热量高脂肪高糖分，这玩意儿咋会吃腻呢？"
如今，不只是吃，麦当劳已经成了社会的一部分。
小孩抄作业，赶路人上厕所，适龄男女相亲约会，老年人遛弯儿坐着歇一会儿。
它的表面功能是餐厅，背后功能是厕所午休室自习室和蹭空调的好去处。
六一儿童节，它还是唯一会送你玩具的企业，始终把你当小孩养。
据说麦当劳刚刚成立时，美国人开在漆黑的高速上，远远看到一个黄色的
M，就有重回人类社会的温暖感。
而今天，一个白领出地铁看到一家麦当劳，就有一种"这顿稳了，可以歇会儿了"的安稳感。
鉴于本文并不是麦当劳的广告，补充一句其实肯德基、汉堡王、达美乐等连锁餐厅，在一线城市生态系统里的位置都是类似的。
但是人民群众对它们的感情，还是和嫡嫡道道的麦当劳，差几个赛百味的身位。
但它们都在努力成为一个美味不沾手的白人饭，一个奋斗者的能量泵，一个街边的厕所飞地，一个白领的心灵港湾。
在外卖已经变得千篇一律、殊途同归的今天，麦当劳永远为那一句"今天中午吃啥"兜底。
毕竟，即使世界再纷扰，
在这里，你永远能拿到满分。
撰稿 | 王谦颐
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